ปลาสลิดทอดราดพริกสามรส วิธีทำ

วิธีทำ ปลาสลิดทอดราดพริกสามรส
วิธีทำ ปลาสลิดทอดราดพริกสามรส
ขั้นตอนที่ 1 นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้า ส่วนพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม
ขั้นตอนที่ 2 นำผักชีมาหั่นเรียมไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจน
ละเอียด จากนั้นเติมกระเทียมตามลงไป ละปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้ (เราสามารถใช้ครกนำมาโขกแทนเครื่องปั่นได้เช่นกัน)
ขั้นตอนที่ 3 นำปลาสลิดล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำทิชชู่ซับน้ำออกให้หมาด จากนั้นแร่เอาแต่เนื้อปลาสลิดให้เป็นชิ้นพอดีคำที่สวยงามให้เรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 4 โรยเกลือที่ปลาสลิดเล็กน้อย จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะ รอให้ไฟร้อนจัด นำปลาสลิดลงไปทอด ใช้เวลา 6-4 นาที ให้สีเหลืองสวยและมีความกรอบ เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
ขั้นตอนที่ 5 ทำส่วนของน้ำราดพริกสามรส นำพริก กระเทียม ผักชีที่ปั่นหรือโขกด้วยครกพักไว้ ลงไปผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ออกกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 6 ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นผัดให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 7นำน้ำราดพริกสามรส ลงไปราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย แครอทที่แกะสลักและรองด้วยผักสลัด เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟ

ส่วนผสม   สำหรับเมนู ปลาสลิดทอดราดพริกสามรส
ปลาสลิด / กระเทียม /พริกแดงจินดา
พริกชี้ฟ้าแดง/ ผักชี /ผักสลัด /แครอท/
น้ำมะขามเปียก/ น้ำปลา /น้ำตาลปี๊บ
/น้ำเปล่า/ น้ำมัน