ปลาสลิดผัดขี่เมา วิธีทำ

ปลาสลิดผัดขี้เมา
ใช้ เนื้อปลาสดใหม่ สมุนไพรเต็มๆ รสชาติเผ็ดกลางๆ หวานนิดๆ

ส่วนประกอบ
ปลาสลิด / เส้นสปาเกตตี้ /
กระเทียมสับ /พริกขี้หนูทุบพอแหลก /
พริกหวานหั่น (หรือพริกชี้ฟ้า
/กระชายหั่นละเอียด /น้ำปลา /
น้ำตาล /ใบโหระพา /ใบกะเพา
/เม็ดพริกไทยสด /น้ำพริกเผา

ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
ลวกเส้นสปาเกตตี้ประมาณ 8-10 นาที แล้วตักออกนำมาพักไว้ แร่ปลาสลิดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปทอดบน
กระทะที่ตั้งไฟไว้ให้สีเหลืองสวยและมีความกรอบแล้วตักออกนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และนำใบโหระพากับใบ
กะเพาไปทอดเพื่อตกแต่งโรยตอนผัดเสร็จทอดแยกกัน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่พริก, กระเทียมและกระชายลงไปผัดจนหอม
ขั้นตอนที่ 3
แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำพริกเผา, แล้วใส่เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกไว้ ปลาสลิดที่ทอดไว้ไปคลุกเคล้าให้เข้า
กันแล้วใส่ พริกไทยเม็ด, พริกหวาน (หรือพริกชี้ฟ้า) และใบโหระพา แล้วคลุกเคล้าอีกรอบ
ขั้นตอนที่ 4
ปรับไฟให้แรงขึ้นและผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีจึงปิดไฟ ตักใส่จาน แล้วนำปลาดสลิดที่ทอด
กรอบไว้มาตกแต่งจัดเรียงสวยงามตามด้วย โรยโหระพาและใบกระเพราที่ทอดกรอบไว้และเสริฟทันที